可可蛋糕店(巧克力糯米蛋糕)

用户 知识分享 2022-09-26 10:44:14 加入 打发 蛋白 均匀

可可蛋糕店

可可糯米蛋糕与普通蛋糕有很大的区别,可以是淡奶油,也可以是戚风蛋糕,但是做法上有些不同,因为戚风蛋糕一般都是用鸡蛋打发的,而普通戚风蛋糕则是用的鸡蛋液,这两种蛋糕的制作方法都差不多,蛋糕的制作是先打发奶油,然后加入一些新鲜的时令水果进行调和,今天要给大家分享的可可糯米蛋糕,是用鸡蛋打发的蛋糕,不需要加泡打粉,也不用加泡打粉,制作简单,口感醇香,老少皆宜,感兴趣的小伙伴可以一起看看。

食材:鸡蛋2个、低筋面粉100克、可可粉10克、牛奶100克、玉米油20克、白糖20克

准备两个干净无油无水的盆,将蛋黄与蛋清分离,分别放入两个盆中;

蛋黄盆中加入牛奶,玉米油,白糖,搅拌均匀;再筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字拌匀,直至看不到干粉即可;

接下来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分次倒入细砂糖或糖粉,然后打发至湿性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰,然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中用蛋抽轻轻搅拌均匀,再将其加入到蛋白霜中,最后全部搅拌均匀即可;

接着打发蛋白,在蛋白霜中加入1/3的糖,用橡皮刮刀用快子搅拌几下,再分次加入到蛋白霜中,用橡皮刮刀用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,再分次加入1/3的糖,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直至看不到糖油,注意别打发过头,湿性发泡就行。

在模具中加入一层打发好的蛋白霜,再加入剩下的蛋白霜,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏室备用。

巧克力糯米蛋糕

在硅胶垫上撒一层烘焙纸,用勺子将模具中的圆饼干按压出形状,再将圆形饼干装入保鲜盒中,在表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻。

烤箱预热到华氏350度,下火160度,烤20分钟左右。

出炉后震两下,倒扣放凉,晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶,再放上樱桃和薄荷叶做装饰。

速溶咖啡粉2大匙、黄油50克、细砂糖50克、蛋黄1个、牛奶70克、低筋面粉150克。

黄油隔水软化,然后加入细砂糖和蛋黄,搅拌均匀。

低筋面粉过筛后加入,搅拌均匀。

加入牛奶,搅拌均匀,然后加入过筛的粉类。

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